Krémové cviklové rizoto s kuracím stejkom poteší chuťové bunky každého turistu a výborne padne po celodennej túre na suchej strave 😊.
Čo vlastne jedia turisti?
Mimo túry to čo ostatní. A na túre?
Turistický jedálniček je pestrý. Mení sa podľa zvykov a chutí turistov, ročného obdobia, času túry, dĺžky túry, ale aj turistických cieľov. Aj ten náš prešiel niekoľkými etapami a obmenami, kým sme našli ideál – horskú chatu na polceste 😊. Drvivá väčšina turistických trás však takou vymoženosťou nedisponuje… takže si skoro vždy nosíme vlastné zásoby.
Naše turistické menu je ako my: jednoduché a veľmi praktické. Základom je voda, rožok a konzerva 😊. Nezaberú veľa miesta a nepokazia sa v letnej horúčave ani za desať hodín. Takže, ak ich neskonzumujeme, dajú sa použiť na ďalší deň. Obľúbenou variáciou je obložený rožok – salámou, slaninkou, rezňom. Nevýhoda – musí sa zjesť (najmä v lete) do 3-4 hodín. Miesto vody poslúži aj minerálka so zvýšeným obsahom magnézia (ale neperlivá! s bublinkami smoklí popod štupeľ a ruksak za hodinu premočí 😊) alebo čaj (no pri ňom v horúčave hrozí skyslenie ☹). Preferovanými doplnkami je energetická káva (síce s tonou nezdravého cukru a kofeínu – ale ako sa po nej ľahko šliape!) a celozrnný keksík, sójová alebo proteínová tyčinka (v lete bez čokoládovej polevy). Nie je to veľmi kreatívne menu a občas nám už aj lezie na nervy, ale hlad je hlad, času na prípravy je málo a miesto v ruksaku vzácne.
Krémové cvikľové rizoto – recept a postup
Deň na studenej suchej strave (črevám a žalúdkom neprospieva a vždy protestne kvília 😊) sa snažíme vyvážiť teplou večerou. Po rutinnom suchom a náročnom dni si telá nástojčivo žiadajú kreatívnu satisfakciu. Vtedy sa „hecnem“ a uvarím niečo dobré, napríklad takéto krémové cviklové rizoto s kuracím stejkom. Mňam.
Recept na 4 porcie:
350 g uvarenej cvikly
1 ČL sušeného cesnaku
Čierne korenie
100 ml bieleho suchého vína
1 veľkú cibuľu
200 g ryže
0.75 L zeleninového vývaru
4 PL masla
5-6 lístkov čerstvej šalvie
olivový olej
2 ks kuracích pŕs
Lístky bazalky na ozdobu
Čas prípravy: približne 1 hodinu
Postup prípravy:
- Kuracie prsia umyjem, osuším, vykrojím prípadné kostičky či zvyšky chrupaviek, a rozkrojím ich na polovicu. Hrubšiu časť rozrežem ešte na polovicu (na plocho, aby vznikli dva tenšie plátky mäsa). Osolím z oboch strán, okorením čiernym korením a odložím do chladna.
- Cviklu uvarím, ošúpem a nakrájam na kocky. Polovicu rozmixujem tyčovým mixérom.
- Cibuľu nakrájam najemno a opražím na lyžici masla a olivového oleja. Pridám ryžu a pražím približne 5 minút. Prilejem biele víno a miešam, kým sa víno vyvarí.
- Do ryže prilejem trochu vývaru a pomaly miešam. Keď zmes zhustne, prilejem ďalšiu naberačku vývaru a toto opakujem, až kým ryža nezmäkne. Konzistencia rizota má byť redšia, kašovitá. Do uvareného rizota pridám kašu z cvikly, potom aj na kocky nakrájanú cviklu, čierne korenie, sušený cesnak a ak je potrebné, aj soľ. Napokon vmiešam 2 PL masla a nechám pár minút pod pokrievkou postáť.
- Na panvici rozohrejem 2 PL lyžice olivového oleja a na rozpálený olej uložím kuracie prsia. Polo-prudko ich opečiem z každej strany zhruba 3-5 minút, aby bol povrch mierne zlato-hnedý a chrumkavý. Vyberiem na tanier.
- Do horúcej panvice pridám 1 ČL lyžičku olivového oleja a 1 PL masla a prudko opečiem nasekané šalviové lístky.
- Opečené šalviové lístky pridám do rizota, to naservírujem na tanier a ozdobím lístkami z bazalky.
Kto má rád pestrejšie chute, môže si naservírované rizoto posypať strúhaným tvrdým syrom.
